Infusionar la canela: Agrega la rama de canela (o el polvo) al agua hirviendo. Si usas una rama, es ideal machacarla un poco para que libere más sabor. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente por 5-10 minutos.
Apagar y agregar el limón: Retira la olla del fuego. Añade el jugo del limón recién exprimido. Si quieres un sabor más intenso y aprovechar los beneficios de la cáscara (rica en aceites esenciales), puedes rallar un poco de la cáscara (sólo la parte amarilla, evita la parte blanca que es amarga) o añadir unas tiras de cáscara.
Reposar: Tapa la olla y deja que la infusión repose durante otros 3-5 minutos. Esto permite que los sabores se integren perfectamente.
Endulzar y servir: Cuela la infusión para retirar la canela y los trozos de limón. Sirve en tu taza favorita y endulza al gusto. La miel es un acompañante clásico que combina maravillosamente.
